Sitronkylling med safranris og sellerirot

Å, faen. Etter flere søndager med bakeforsøk under pari (3 forskjellige gulrotkaker, 1 sjokoladekake med banan, ingen til stående applaus) skrek min nedkjørte selvtillit etter en boost.

Til helvete med oppskrifter. De kommer gjerne med et ønske om et spesielt resultat. Det beste med å koke på slump er å ikke vite. Det kan gå til helvete, eller det kan ikke. Hurra. Slik gikk det for seg.

OPPSKRIFT PÅ SITRONKYLLING

MARINADE

Vann

Sitroner

Halv vaniljestang uten frø

1/2 ts safran

= Kok opp vann og halve sitroner og en halv vanilljestang, la trekke på lav varme i en halvtime, reduser til halvparten, avkjøl.

KYLLING

1 stk surret kyllingstek fra Stange

1 halv sellerirot i terninger

4 fedd hvitløk med skall

Sitronene fra marinaden

1/2 ts timian

1/2 ts rosmarin

1/2 ts oregano

1/2 ts basilikum

Olje

Smør

= Legg kyllingen i marinaden over natten. Ta ut, tørk av og la ligge i romtemperatur i en halv time. Varm olje, fres hvitløksfeddene sakte og tilsett urtene, la trekker over middels varme i noen minutter. Ha i kyllingen, og brun lett på alle sider. Ha i selleriot og smør, sett på lokk og la surre i et par minutter. Hell alt over i en ildfast form, press sitronkjøtt fra marinadesitronene over, legg disse også oppi, og stek på 75 grader til kyllingkjøttet holder 65 grader.

SAFRANRIS

2 ss olje

1 ss smør

1/2 ts safran

Salt

Pepper

3 dl ferdigkokt ris

= Varm oljen over middels varme, ha i safranen og la surre et minutt. Tilsett risen og smøret, skru ned varmen og sett på lokket, ha surre i noen minutter. Smak til med salt og pepper

SERVERES SLIK:

= Ta ut kyllingen, la den hvile i 15 minutter, og skjær den så i større stykker. Bland kjøttet og selleriroten sammen med risen og server. Legg gjerne sitronene på toppen.

VELLYKKETHETSBAROMETER:

Som sagt: Åh, faen. Denne maten blir neppe kåret til Miss Universe sånn rent utseendemessig. Men, den reddet i allefall min regntunge novembersøndag. Og det til de grader.

Jeg elsker å ta det på slumpen. Særlig når det virker. Og for å si det sånn: Det gjør det ikke alltid.

Fra kakemonster til kakedronning: Slik gjør du det

Inntil i dag har jeg ikke kunnet bake en kake om det sto om liv.

Sitron- og mandelkake (oppskrift Nigella Lawson)

Katastrofometer: 8 av 10 mulige. Røra smakte godt, kaka så ut som en kake, men den var rett og slett uspiselig. Sukkersjokk! Bommet totalt på omregning av mengdeforhold fra amerikansk oppskrift til norsk, og trodde liksom at ting kunne tas litt på slump. Det kunne det IKKE.

Gulrotkake (oppskrift Anna Bergenström)

Katastrofometer: 2 av 10 mulige. Røra var god, kaka hevet som den skulle, og så ut som den skulle. På toppen av det hele smakte den kake - på den gode måten. For å komme i null (som betyr oppnåelse av den totale lykke) må der dog noe mer saftighet og unikhet til. Alvorlig utpressing for å få kloa i Bente Grønneviks oppskrift bør iverksettes asap.

Forventet 17.mai-program

Kl 08 Et glass cava

Kl 10 Et glass cremant

Kl 12 Et glass champagne

Kl 14 Restene av alle nevnte åpnede flasker iblandet en dæsj appelsinjuice, to dæsjer vann med kullsyre og sitron og halve jordbær.

= En ikke-barnevennlig, ikke-svigermorvennlig, ikke-bunadsaktig, men jævla festlig feiring av den glade nasjonaldag. Skål. 

Ellevill eggerøre

På dager da du ikke riktig vet om du gidder å stå opp, kan det være greit å huske på to ting:

1. Liggesår er ikke sexy

2. Ingenting skummelt kan skje når du spiser eggerøre

Eggerøre er lukten av lørdag, lykke og et enda litt mer lubbent legeme. Jeg liker den best når den er stekt i ekte smør, og tatt av varmen akkurat i det sekundet egget ikke er rennede mer. Tørt = treigt. Jeg bruker heller aldri melk eller vann i. Har jeg lite egg i hus, kan jeg strekke meg til å tynne ut med litt tykk fløte (hører du lyden av kalorier som øker?). 

Denne varianten ble jazzet opp av basilikum og fransk spekeskinke med valnøtter (som liksom bare passer til alt nå om dagen).

Jeg mottar meget  gjerne eggerøretips fra fjern og nær. Egg er min venn. Tra. La.

Hun skulle bare kjøpe grønnsåpe

Det var da det skjedde. Hun nærmest falt over kyllingdisken som  en vaklevoren stiletthæl. 

Å, tenkte hun, jeg har slikt å gjøre, slikt å føre.....

Så da førte hun den. Og en stor boks med utaskjærske jordbær. Da hun kom hjem fikk kyllingen et strøk olivenolje og noen kvister timian over seg før det bar rett i skjærsilden med den. Jordbærene måtte bade i åtte år gammel balsamico og grov, svart pepper. Det ble en syndig kveld. Do not try this at home....

P.S - hun glemte å kjøpe grønnsåpe

SJOKKMELDING: Pulepizza ble fetaostboller

Noen ting har man rett og slett bare ikke kontroll over. Som når 2 dager gammel pizzadeig fra nyfriskt kjøleskap (har lidd av post traumatisk stress) tar kontroll over kjøkkenet og blir til ikke-runde fetaostboller. Hva blir det neste? 

Lori Champagne følger denne saken.

Dette skjedde:

2 dager gammel pizzadeig

Fetaost (legges inni)

Timiankvister (legges inni)

Solsikkeolje til pensling

Provencekrydder til toppen liksom

TIPS: Kan serveres ved tiltykning til hygge.

Pulepizza

Det finnes anledninger da østers kommer til kort. Da biff ikke virker. Det gjelder å ty til sterkere krutt. Som denne oppskriften.

Pizzadeig

750 gram hvetemel

0,5 liter lunkent vann

25 gram fersk gjær

2 ts salt

4 ss olivenolje

TIPS:  Rør ut gjær i vann og bland i det tørre. Elt. Ha i olivenolje til slutt. La heve i kjøleskap i minst 4 timer. Nå blir ikke deigen bitchy.

Pizzasaus

1 rødløk

3 hvitløksfedd

7 ss olivenolje 1 ts tomatpure

400 gram skoldede hakkede tomater

Sukker

Salt

Timiankvist

1 neve basilikum

TIPS:  Skold tomatene ved å snitte et kryss på hver topp, dyppe i kokende vann noen sekunder og deretter skylle i kaldt vann. Skinnet blir lett å fjerne. Fres løken blank, tilsett tomatpure, vent noen sekunder, ha i resten - kok i minst 15 minutter. Sukkeret fjerner den ketchupaktige smaken, og er nøkkelen til lykke, fremgang og millioner på konto. Hvis du har dårlige tomater, bruk hermetiske eller spis en pølse på Esso i stedet.

Pizzafyll

300 gram Jarlsberg

150 gram parmesan

50 gram blå castello

10 skiver fransk spekeskinke med valnøtter

TIPS: Legg på osten før skinken, det ser bedre ut. 

Stekes til ferdig. Fremgangsmåten forøvrig finner du i Øyvind Hjelles Gourmet for begynnere. Og ja, oppskriften er delvis stjålet, delvis modifisert. Fnis.